CENONE :

BUFFET :

Cocktail di benvenuto
Scaglie di grana e chicco d’uva, snack salati e tartine

Antipasto
Fiocchi di prosciutto dolce
Rosellina di lonzino di bufala
Cestino di radicchio con capriccio di mare in salsa rosata

Primi piatti
Gnocchetti al profumo di mare e pomodori pachino
Ravioli al pesto di pistacchio di bronte e gocce di tartufo perugino

Secondi piatti
Sella di maialino con riduzione di Galvados e mela cotogna
Tacchinella farcita alle castagne di Soriano
Girandola di verdure

Contorni
Mazzancolle prezzemolate
Patata al rosmarino

Lenticchie e cotechino di fine anno

Varietà di dolci dello chef

Focacce farcite, Cleb del gastronomo
Torta rustica, croissant
Tocchetti di grana
Bocconcini di bufala, ricottine alle confetture
Prosciutto, misto di salame piccante e dolce

Mezzemaniche alla norma
Cavatelli al profumo di mare e verdurine

Insalata di testina
Olive al forno agli agrumi e formaggio greco

Emisè di carni bianche cremolate ai funghi
Sella di maialino in salsa Arlecchino
Dadolata di salmone al profumo di bosco e verdurine
Lamelle di seppioline alle verdure

Cotechino della padana e lenticchie di fine anno
Radicchio trevigiano all’aceto balsamico di Modena con pinoli e perlette d’uva

Assortimento di dolci

Pane